סיר חגיגי של תמרי מג׳הול ממולאים בבשר ואגוזים

על המתכון

מצרכים

• לתמרים ולמילוי
• 40–45 תמרי מג׳הול גדולים
• 500 גרם בשר טלה טחון מנתח שומני
• 1 בצל קטן קצוץ דק מאוד
• 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
• 1/2 כוס כוסברה קצוצה
• 2 שיני שום כתושות
• 1 ביצה
• 1/3 כוס פירורי לחם
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1/2 כפית ראס אל חנות
• 40–45 חצאי אגוזי מלך
• לרוטב
• 8 כפות שמן זית
• 2 בצלים חתוכים לקוביות
• 3 גבעולי סלרי קצוצים
• 1 צרור מנגולד קצוץ גס
• 5 שיני שום פרוסות
• 1 כפית מלח
• 1 כפית כורכום
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1 כפית ראס אל חנות
• 2 כוסות מים רותחים

אופן ההכנה

1. מחממים תנור ל־180 מעלות.
2. פותחים את תמרי המג׳הול לאורכם ומוציאים את הגרעינים, בלי לחצות את התמרים לגמרי.
3. בקערה שמים את בשר הטלה הטחון, הבצל, הפטרוזיליה, הכוסברה, השום, הביצה, פירורי הלחם, המלח, הפלפל וראס אל חנות.
4. מערבבים היטב עד שמתקבלת תערובת אחידה.
5. ממלאים כל תמר בכמות קטנה מתערובת הבשר ומניחים מעל או בתוך המילוי חצי אגוז מלך.
6. מחממים שמן זית בסיר סוטאז׳ רחב שמתאים לתנור.
7. מוסיפים את הבצל והסלרי ומטגנים היטב עד שהם מתרככים ומתחילים להזהיב.
8. מוסיפים את המנגולד והשום וממשיכים לטגן עד שהמנגולד מתרכך ומאבד מהנפח שלו.
9. מוסיפים מלח, כורכום, פלפל שחור וראס אל חנות ומערבבים.
10. מוסיפים 2 כוסות מים רותחים ומביאים את הרוטב לרתיחה.
11. מסדרים את התמרים הממולאים בתוך הסיר בצפיפות, כשהמילוי פונה כלפי מעלה.
12. מביאים שוב לרתיחה עדינה.
13. מרטיבים נייר אפייה, סוחטים אותו ומניחים ישירות מעל התמרים.
14. מכניסים לתנור שחומם מראש ל־180 מעלות למשך כ־50 דקות, עד שהבשר מוכן, התמרים רכים והרוטב מצטמצם.
15. מגישים את הסיר ישר למרכז השולחן.
16. זה מסוג הסירים שגונבים את ההצגה בשולחן החג. הבשר הטלה עם המתיקות של התמר והאגוז זה פשוט ביס בלתי נשכח. יאבלולו שמבלולו
17. @balitamarmatok