צלי בקר עם תפוחים לראש השנה

על המתכון

מצרכים

• 1.5 ק"ג בשר כתף (מספר 5) או קוביות של אונטריב / פרוסות אוסובוקו
• 2 בצלים בינוניים – 450 גרם
• 2 גזרים בינוניים – 100 גרם
• 4 שיני שום – 12 גרם
• 1 מקל קינמון
• 3 תרמילי הל שלמים
• 2 ציפורן (אופציונאלי)
• 5 גרגירי פלפל אנגלי (אופציונאלי)
• 15 גרגירי פלפל שחור שלמים
• 2 עלי דפנה קטנים (אופציונאלי)
• 6 בצלי שאלוט – 200 גרם
• ג'ינג'ר – 15 גרם
• 5 שיני שום – 15 גרם
• סוכר חום – 2 כפות
• חופן צימוקים – 30 גרם
• 5 תאנים מיובשות – 110 גרם
• 7 שזיפים מיובשים – 70 גרם
• יין לבן – 250 מ"ל
• מיץ מחצי לימון (לא הופיע בסרטון, אך מוסיף הרבה)
• גרידה מחצי לימון
• מלח לפי הטעם