סלט סלק משובח עם סלק צלוי, סורבה סלק, גבינת עיזים, אגוזים וחומץ בלסמי

🇺🇸 Ingredients:

BEETROOT SORBET

300g beet juice

15g red wine vinegar

2g juniper berries

3 bay leaves

55g sugar

20g honey

2g Stab 2000 ice cream stabilizer

BEETROOT ROSE

Baby beets

Olive oil

Salt

GOAT CHEESE MOUSSE

100g goat cheese

50g heavy cream

50g milk

50g sheep’s milk yogurt

A pinch of xanthan gum

Long pepper, grated

WALNUT CRUMBLE

20g panko breadcrumbs

20g walnuts

10g parmigiano reggiano, grated

Salt & pepper to taste

BALSAMIC GEL

200g balsamic vinegar

2g agar agar

EDIBLE FLOWERS & MICROGREENS FOR GARNISH

🇻🇳 Nguyên liệu:

KEM SORBET CỦ DỀN

300g nước ép củ dền

15g giấm vang đỏ

2g quả bách xù

3 lá nguyệt quế

55g đường

20g mật ong

2g chất ổn định kem Stab 2000

CỦ DỀN NƯỚNG

Củ dền baby

Dầu ôliu

Muối

MOUSSE PHÔ MAI DÊ

100g phô mai dê

50g kem whipping

50g sữa

50g sữa chua cừu

1 ít bột xanthan

Tiêu lốt

VỤN HẠT ÓC CHÓ

20g bột chiên xù

20g hạt óc chó

10g phô mai parmigiano reggiano bào

Muối và tiêu theo khẩu vị

GEL GIẤM BALSAMIC

200g giấm balsamic

2g bột agar agar

HOA LÁ ĂN ĐƯỢC ĐỂ TRANG TRÍ

Become a member to get access to perks: