להתפנק בכל ביס: מתכון קינוח כוסות מוס נוגט פרווה עם קרמבל אגוזים

על המתכון

מצרכים

• קרמבל אגוזים (גודל כוס 200 מ"ל)
• 100 גר' סוכר חום (4\3 כוס)
• 125 גר' מרגרינה
• 250 גר' קמח (1 ו- 4\3 כוס)
• קורט מלח
• 1 כפית שטוחה אבקת אפיה
• 2 חלמונים
• 70 גר' אגוזי מלח טחונים גס (4\3 כוס)
• למוס נוגט (גודל כוס 200 מ"ל)
• 5 חלבונים
• 90 גר' סוכר (2\1 כוס)
• 1 קצפת צמחית 250 מ"ל
• 1 כפית נס קפה
• 120 גר' מחית נוגט או 120 גר' אבקת נוגט + 2 כפות שמן

אופן ההכנה

1. מחממים תנור על 160 מעלות על מצב אפייה
2. הכנת קרמבל אגוזים
3. מערבבים את כל רכיבי הקרמבל עם אביזר ערבוב בצורת K או עם וו לישה או ביד עד לקבלת בצק פירורי ולעצור
4. מסדרים בתבנית אפיה
5. אפים למשך 20 דקות - פותחים את התנור שלוש פעמים במהלך אפייה מערבבים ומפוררים עם מזלג
6. מוציאים מהתנור ומפוררים עם מזלג את כל הגושים
7. משאירים בצד שיתקרר
8. הכנת מוס נוגט
9. מקציפים 5 חלבונים על מהירות גבוהה (קערה נקייה ויבשה) למשך 6 דקות
10. מוספים את הסוכר בהדרגה תוך כדי הקצפה
11. מעבירם לקערה בצד
12. מקציפים את הקצפת על מהירות גבוהה למשך 4 דקות עד לקבלת קצפת יציבה
13. מנמיכים את המהירות ומוסיפים את הנוגט
14. אם משתמשים באבקת נוגט שמים את האבקה בכוס מוסיפים 2 כפות שמן ומערבבים כך מקבלים מחית נוגט
15. לאחר ערבוב קל עוצרים את ההקצפה
16. מוסיפים את החלבונים המוקצפים לקצפת בהדרגה
17. ומערבבים בקיפולים
18. הר