לייב הכנת פיצה מהירה במחבת 15.10.23

על המתכון

מצרכים

• השימוש בכוס מדידה של 250 מ”ל
• לבצק:
• ¾ 1 כוסות קמח (כ-250 גרם)
• ½ כף שמרים יבשים
• ¼ כפית אבקת אפייה
• ¼ כפית אבקת סודה לשתייה
• 1 כפית מלח
• ½ כף סוכר
• 1 ביצה
• 2 כפות שמן
• 1 כף חומץ
• ⅔ כוס מים חמימים* (160 מ”ל)
• המים צריכים להיות חמימים למגע, לא רותחים כדי שלא יהרגו את השמרים אבל גם לא פושרים.
• לרוטב עגבניות:
• ½ קופסת עגבניות מרוסקות (סה”כ 200 גרם) או כ-3 עגבניות טריות טחונות בבלנדר
• 1 כפית רסק עגבניות
• 1 שן שום כתושה
• ½ כפית סוכר
• ½ כפית מלח
• ½ כפית אורגנו יבש
• ½ כף שמן זית
• מעט פלפל שחור
• לגבינות:
• 150 גרם גבינה צהובה מגורדת
• 100 גרם גבינת מוצרלה מגורדת

אופן ההכנה

1. לשים את הקמח במסננת ולסנן לתוך קערה.
2. להוסיף את השמרים, אבקת אפייה, אבקת סודה לשתייה, מלח וסוכר. לערבב עם כף עץ.
3. להוסיף את הביצה, שמן וחומץ. להתחיל לערבב ולהוסיף בהדרגה תוך כדי ערבוב את המים החמימים.
4. לערבב היטב את הבצק לבצק חלק ללא גושים של קמח, כ-2-3 דקות. לכסות את הקערה בניילון נצמד.
5. לשים בתחתית התנור (תנור כבוי) תבנית עמוקה ולמלא אותה במים רותחים. לשים את קערת הבצק על רשת מעל המים הרותחים ולסגור את דלת התנור (ראו בסרטון).
6. לתת לבצק לתפוח כ-15-20 דקות.
7. בינתיים אפשר להכין את רוטב העגבניות. לערבב בקערה את כל המצרכים של הרוטב.
8. לאחר שהבצק קצת תפח, לשים במחבת ברזל או מחבת רגילה שאפשר להכניס לתנור, 2 כפות שמן זית. למרוח היטב את השמן בכל המחבת.
9. לשים את הבצק במחבת ובעזרת ידיים משומנות לפתוח את הבצק ככה שיכסה את כל פני המחבת. לשמן קצת עם אצבעות הידיים, את פני הבצק מלמעלה.
10. לשים את המחבת עם הבצק על אש בינונית ולטגן כ-5-6 או עד שהבצק מלמטה מתחיל להזהיב.
11. בינתיים לחמם את התנור על מצב גריל, 250 מעל