מתכון לניוקי בטטה נמס בפה עם 2 רטבים מושלמים

על המתכון

אופן ההכנה

1. מחממים תנור לחום של 250 מעלות.
2. אופים את תפוחי האדמה בקליפתם, על מצע של מלח גס, עד שהם מתרככים ומתייבשים.
3. אפשר גם לבשל בסיר אבל אז תדאגו לסנן טוב את עודפי הנוזלים .
4. מוציאים את תוכן תפוחי האדמה , מועכים לפירה חלק ובודקים שהמשקל בול חצי ק״ג . מוסיפים את החלמון והמלח, ואז בהדרגה את הקמח.
5. מערבבים לבצק אחיד וחותכים את הבצק ל4 חתיכות .
6. על משטח מקומח קלות בלבד יוצרים מהחתיכות גלילים דקים וארוכים, בסבלנות - אם מתפרק תכינו כדור מחדש וגלגלו בעדינות לנחש.
7. חותכים לבצקניות בגודל כסנטימטר בעזרת קלף או סכין מקומחת קלות. מסדרים על מגש אפייה מקומח.
8. מרתיחים מים עם מלח בסיר גדול ומבשלים את הניוקי במים הרותחים, עד שהם צפים ועוד חצי דקה.
9. בשלב זה אתם עלולים לחשוב שהם מתפרקים במים , הם לא - תנו להם לצוף ולהתבשל בנחת.
10. מוציאים את הניוקי מהמים בעזרת כף מחוררת ומעבירים ישירות לרוטב שצריך להיות מ