מתכון לעלי גפן הכי טעימים שיש ממולאים באורז

על המתכון

מצרכים

• 1/2 כוס (120 מ"ל) שמן זית
• 4 בצלים סגולים קצוצים דק
• 2 כוס אורז בסמטי או עגול מושרה שעה במים ומסונן
• חבילה שמיר קצוצה
• חבילה פטרוזיליה קצוצה
• חבילה כוסברה קצוצה
• 3 בצל ירוק קצוץ דק
• חופן חמוציות (3/4 כוס) פה תשימו לפי הטעם שלכם - אני אוהבת הרבה וקונה את אלו ללא תוספת סוכר
• 1 כף מלח
• 2 צנצנות עלי גפן משומרים (אפשר טריים גם כמובן)
• מיץ מ- 3 לימונים אחד (2 לתערובת ואחד לבישול עצמו)
• 3 כפות רכז רימונים (אם אין אפשר סילאן)
• כפית תמרהינדי (לא חובה)

אופן ההכנה

1. מחממים חצי מכמות השמן בסיר.
2. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא שקוף. מוסיפים את האורז ומטגנים תוך ערבוב 4 דקות, מוסיפים את כל הירק והבצל הירוק הקצוץ ומטגנים עוד 2 דקות.
3. מוסיפים את החמוציות ורוטב מ:
4. רכז רימונים
5. מיץ מ- 2 לימונים
6. כף מלח
7. ומערבבים טוב ומצננים מעט .
8. לעלים טריים
9. מרתיחים מים בסיר רחב ומכינים בצד קערה עם מי קרח. חולטים את עלי הגפן, כמה בכל פעם, 2-3 שניות במים הרותחים ומיד מעבירים למי הקרח. מסננים את העלים ומניחים בצד. עלים משומרים יש לשטוף היטב מהמלח.
10. למילוי