רביולי גורגונזולה וריקוטה עם ולוטה דלעת, מרווה מטוגנת וחמאה חומה

🇺🇸 Ingredients:

RAVIOLI

Wonton wrappers

250g Ricotta cheese

125g Gorgonzola dolce

Salt

Black pepper

Grated nutmeg

PUMPKIN VELOUTÉ

250g pumpkin flesh

50g unsalted butter

1/2 onion

1 garlic clove

Grated nutmeg

300g vegetable stock

30g heavy cream

Salt

Light brown sugar

A pinch of xanthan gum

BROWN BUTTER & FRIED SAGE

Unsalted butter

Fresh sage

TOASTED WALNUTS

🇻🇳 Nguyên liệu:

HOÀNH THÁNH RAVIOLI

Vỏ hoành thánh

250g phô mai Ricotta

125g phô mai Gorgonzola dolce

Muối

Tiêu đen

Nhục đậu khấu bào

SỐT VELOUTÉ BÍ ĐỎ

250g ruột bí đỏ

50g bơ lạt

1/2 hành tây

1 tép tỏi

Nhục đậu khấu bào

300g nước dùng rau củ

30g kem whipping

Muối

Đường nâu

1 ít bột xanthan gum

BƠ NÂU VÀ LÁ XÔ THƠM CHIÊN GIÒN

Bơ lạt

Lá xô thơm tươi

HẠT ÓC CHÓ RANG

Become a member to get access to perks: