חזרתי! | מתכון לפאי תותים כשר לפסח! קינוח מושלם לליל הסדר

על המתכון

מצרכים

• לבצק:
• 200 גרם קמח מצה (רצוי שיהיה מיועד לעוגה)
• 100 גרם קמח תפוח אדמה/ קורנפלור
• 1/2 כוס סוכר
• 200 גרם חמאה בטמפ׳ חדר
• 2 חלמונים
• 1.5 כפות מים
• קורט מלח
• למלית:
• 3 כוסות תותים נקיים מעוקץ ופרוסים דק
• 3/4 כוס סוכר (150 גרם)
• 1/4 כוס קורנפלור מנופה (35 גרם)
• 1/4 כפית מלח
• 1/2 כוס מיץ חמוציות
• ציפוי:
• (מיכל שמנת מתוקה להקצפה (250 מ״ל
• 2 כפות אבקת סוכר מנופה
• כוס וחצי תותים פרוסים דק לאורך
• הכנת בצק:
• 1. שמים בקערה את כל המרכיבים חוץ מהמים, ולשים עד שמתחיל להתקבל בצק.
• 2. מוסיפים את המים ולשים עד שמתקבל בצק רך ונעים למגע (כמו פלסטלינה).
• 3. מניחים את הבצק בין 2 ניירות אפייה ומרדדים לעובי של בערך 2 ס״מ.
• 4. מסירים את הנייר אפייה העליון, מניחים מעל את הרינג ובודקים שיש מספיק בצק בשביל לכסות את התחית והדפנות.
• 5. חותכים עיגול רחב מסביב לרינג, מחזירים את הנייר אפייה העליון, ומעבירים למקרר להתייצבות של לפחות 30 דקות.
• 6.מלבישים את הבצק על הרינג כמודגם בסרטון, מעצבים, ומעבירים שוב למקרר למינימום 30 דקות. אם אתם בלחץ זמן אז פשוט ישר שולחים לאפייה בחום של 180 מעלות טורבו למשך 20 דקות עד להשחמה של הפאי. אבל מאוד מומלץ לא לוותר על הקירור.
• 7. לאחר האפייה מצננים את הפאי בצד למשך 10 דקות.
• מלית:
• 1. מנקים את התותים מהעוקץ, ופורסים כמה שיותר דק.
• 2. בסיר בינוני יוצקים את המיץ חמוציות, סוכר, קורנפלור, מלח ומחצית