בצלים ממולאים בשר | הצעה למנה עיקרית לליל הסדר

על המתכון

מצרכים

• 8 בצלים בינוניים
• למילוי:
• 1/2 ק"ג בשר כתף בקר טחון גס
• 1 כוס אורז
• חצי כוס צנוברים קלויים
• 1 כף בהרט
• 1/2 כף נענע יבשה
• 1/2 כף מלח
• 1/2 כף פלפל שחור גרוס
• 4 שיני שום קצוצות
• 3 בצלים טחונים וסחוטים מהנוזלים (אני גירדתי בפומפייה, רצוי לעשות את זה במעבד מזון)
• חופן עשבי תיבול (השתמשתי במיקס של פטרוזיליה, כוסברה ושמיר – אפשר ללכת רק על סוג אחד).
• לרוטב:
• 8 שזיפים שחורים יבשים שלמים מגולענים
• 1 כרישה לבנה פרוסה דק
• 10 שיני שום שלמות
• שמן זית
• בין 1/4-1/2 כוס רוטב רימונים (תלוי בטעם האישי שלכם)
• ציר עוף (אם אין לכם בהישג יד, אפשר לערבב חצי ליטר מים רותחים עם כף גדושה אבקת מרק עוף)

אופן ההכנה

1. מרתיחים סיר עם מים וכפית מלח ומבשלים את האורז במשך 5 דקות ,מסננים ומעבירים לקערה חדשה ומניחים להתקרר בצד.
2. חורצים את הבצל לאורך (עד לאמצע ולא עד הסוף!), ומבשלים בסיר גדול עם מים רותחים במשך 15-20 דקות או עד שהבצלים מאוד התרככו.
3. מעבירים את הבצלים לקערה עם מי קרח לעצירת הבישול.
4. הכנת המילוי: נערבב בקערה גדולה את כל מרכיבי המילוי ובסוף נוסיף לתערובת את האורז המבושל למחצה. נשים בצד.
5. נסנן את הבצל מהמים, ונקלף את שכבות הבצל בעדינות. ולבסוף נמלא כל עלה במילוי שהכנו.
6. נהדק היטב ובעדינות רבה את העלה עם המילוי (כמודגם בסרטון). ממשיכים ככה עם כל העלים, ומניחים את העלים המוכנים בתבנית/ צלחת גדולה בצד.
7. רוטב: לתוך סיר רחב (תשתמשו בסיר הכי רחב שיש לכם בבית כי הרעיון הוא שהבצלים יתבשלו בשכבה אחת)נוסיף שמן זית ונאדה את הכרישה עד לריכוך והזהבה קלה. מוסיפים את שיני השום והשזיפים, מטגנים עוד כמה דקות, ומסדרים את הבצל