מיני פבלובה לפסח
על המתכון
את המתכון כתבה קונדיטורית שאני מאוד מעריצה, מיכל בוטון, ולטובת אלו שלא מכירים, צילמתי לכם את המדריך:
מתכון:
מרנג:
4 ביצים בגודל M
1/2 כוס ו2 כפות סוכר (120 גרם)
כוס אבקת סוכר (120 גרם)
לקרם לימון (לא ממליצה לנשים בהריון):
2 ביצים בגודל M
2 חלמונים
שליש כוס + 2 כפות סוכר
1/3 כוס ו2 כפיות מיץ לימון
45 גרם חמאה רכה בטמפ' (לא חובה)
לרוטב פירות יער:
2 כפיות מיץ לימון
3 כפות שטוחות סוכר
100 גרם פירות יער קפואים
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-60 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
- מנקים היטב את קערת המיקסר והוו הקצפה עם מטלית וחומץ.
- מכינים קלתית מרנג: מבשלים חלבונים וסוכר על קערה חסינת חום מעל סיר עם מים רותחים, תוך כדי טריפה, עד שנוצר קצף לבן והסוכר נמס. בערך 5 דק'. (שימו לב שהקערה לא שוקעת לתוך הסיר, והיא לא נוגעת במים!)
- מעבירים את התערובת לקערת מיקסר ומקציפים במהירות גבוהה בערך 10 דק' או עד שמתקבל מרנג יציב ומבריק. מנפים פנימה אבקת סוכר בהדרגה! (כל פעם קצת) ומקפלים בעדינות בעזרת לקקן רק עד שהתערובת התאחדה ולא יותר מזה.
- מעבירים לשקית זילוף עם צנתר חלק משונן ומזלפים בצורה ספירלית על גבי נייר האפייה 'קעריות'.
- אופים כ-4 שעות עד שהמרנג מתייבש לגמרי ומתנתק בקלות מהנייר. *בתום האפייה אל תוציאו ישר את המרנג, אלא תנו לו להישאר בתוך התנור הכבוי עוד חצי שעה - אם אתם מכינים אותן יום-יומיים לפני, תשמרו את קעריות הפבלובה בקופסה אטומה (לא במקרר).
- מכינים קרם לימון: טורפים ביצים, חלמונים וסוכר בקערה חסינת חום ומניחים על סיר עם מים רותחים. מוסיפים מיץ לימון ומבשלים תוך כדי טריפה כ-8 דקות עד שהקרם מסמיך למרקם של קרם פטיסייר. מסירים מהכיריים.
- לגרסה חלבית: טורפים חמא
הסרטון באדיבות הערוץ פשוט וטעים עם מיכל. הזכויות על הסרטון שמורות ליוצריו — פודיל מרכז ומפנה אליו בלבד. צפייה ביוטיוב ↗
עוד מתכוני חגים ומיוחדים
