ספיישל פורים! | 2 מתכונים שווים לאוזני המן (מתוק ומלוח)

על המתכון

אופן ההכנה

1. לתוך מעבד מזון מכניסים קמח + אבקת סוכר וקורט מלח, מערבבים כמה שניות.
2. מוסיפים את החמאה ומעבדים עד שהיא מתחילה להיטמע והתערובת מתחילה להיות 'חולית'.
3. מוסיפים 2 ביצים בהדרגה (אחת כל פעם) וממשיכים לעבד עד לרגע שמתקבל בצק אחיד.
4. משטחים את הבצק לדיסקית, עוטפים בניילון נצמד ושולחים למקרר לחצי שעה.
5. מרדדים את הבצק (אני בהתחלה רידדתי בין 2 ניירות אפייה) עד לעובי של 0.5 ס"מ (לא דק מדיי).
6. קורצים עיגולים , ממלאים ומעצבים (כמודגם בסרטון).
7. הערה: עבודה עם בצק פריך צריכה להתבצע בזריזות (הוא מכיל המון חמאה ובטמפ' החדר היא נמסה מהר ויכולה להפוך את הבצק לבעייתי לעבודה, ולכן אם אתם מרגישים שהבצק מתחיל להיות דביק בזמן שאתם עובדים איתו, תחזירו אותו ישר למקרר ותיתנו לו להתייצב במשך 15-20 דקות).
8. שמים את אוזני ההמן בתבנית , ומעבירים למקרר (כדי שהם יתייצבו) למשך רבע שעה.
9. אופים בתנור שחומם מראש ל170 מעלות במשך 15 דק' (טורבו).
10. "אוזני המן" מלוחים
11. מרכיבים:
12. חבילת בצק עלים - (הבצק צריך להיות קר מאוד)
13. רוטב עגבניות לפיצה / קטשופ
14. גבינה קשה מגוררת
15. 5 עגבניות שרי קצוצות
16. חצי בצל סגול קטן קצוץ
17. זיתים חתוכים
18. ביצה טרופה
19. אפשרי להגשה : בזיליקום קצוץ , בולגרית
20. על משטח מקומח פורסים את הבצק עלים, דוקרים אותו עם מזלג ביסודיות.
21. קורצים עיגולים, ומורחים כל עיגול ברוטב. מוסיפים מעל גבינה ותוספות שאתם אוהבים.
22. אל תשימו יותר מדיי מילוי.
23. מעצבים לצורת משולש (מהדקים היטב את הקצוות), ודוקרים שוב