מתכון מתוק ומפנק: פאי חלווה עשיר עם מייפל ופיצוחים

על המתכון

מצרכים

• בצק פריך - בסיס הפאי (גודל כוס 200 מ"ל)
• 2 כוסות קמח - 280 גרם
• 200 גרם מחמאה
• 2 ביצים (בינוניות)
• 1 אבקת אפייה
• 2 סוכר וניל
• גרגירי חומוס לא מבושל - עבור משקולת על הפאי
• למילוי הפאי (גודל כוס 200 מ"ל)
• 300 גרם חלווה מגורדת
• 200 גרם אגוזי מלך חתוכים גס
• 200 גרם מקלות שקדים
• 100 גרם פקאן
• 300 מ"ל סירופ מייפל (בערך חצי בקבוק)

אופן ההכנה

1. מחממים תנור על 180 מעלות על מצב אפייה
2. יש אפשרות לקצר את העבודה על ידי שימוש בבצק פריך מתוק מוכן או פאי מוכן ואז עוקפים על שלב הכנת בסיס הפאי
3. הכנת בסיס הפאי
4. מערבבים את כל רכיבי הבצק במקסר עם אביזר ערבוב בצורת K או עם וו לישה או ביד עד לקלבלת בצר פירורי וקצת דביקי
5. אם עצרתם כשהוא פירורי ממשיכים את הלישה ביד עוד קצת עד שהוא מתגבש לבצק אחיד
6. משמנים תבנית פאי עגולה קוטר 26 ס"מ
7. משטחים את הבצק על תבנית הפאי עם ידיים מעט רטובות במים כך שיגיע לכל מקום בתבנית בצורה אחידה כולל דפנות התבנית
8. מחוררים את הבצק עם מזלג ומעבירים את התבנית למקפיא לחצי שעה אם ממהרים אפשר לוותר על ההקפאה
9. לאחר ההקפאה לוקחים נייר אפיה פורשים על הפאי ומעליו מניחים חומוס לא מבושל כך שיכסה את כל פנים הפאי - החומוס נועד לתת משקולת על