קיש פטריות

על המתכון

מצרכים

• **
• 1. הקלתית: פורסים לקוביות 150 גרם חמאה קר.
• 2. מעבדים במעבד מזון 2 כוסות קמח, החמאה שפרסנו, 1 כפית מלח ו-1 כפית סוכר, עד לקבלת תערובת פירורית.
• 3. מוסיפים ביצה ומעבדים בפולסים קצרים, רק עד להיווצרות בצק.
• 4. מרפדים תבנית בקוטר 26 ס"מ או 24 ס"מ עם דפנות גבוהות בעיגול נייר אפייה.
• 5. מרדדים את הבצק או מהדקים אותו בידיים. מכסים בנייר אפייה ומקפיאים חצי שעה.
• 6. הפטריות: מקלפים ופורסים 500 גרם פטריות טריות. מחממים מעט שמן בווק ומקפיצים את הפטריות 3-4 דקות. בדקה האחרונה מוסיפים 1 כפית שום כתוש, 1 כפית פלפל שחור גרוס ו-1 כפית עלי טימין טרי. מערבבים ומסיימים את הטיגון. מצננים.
• 7. מחממים את התנור ל-180 מעלות במצב אפייה רגיל.
• 8. מוציאים את הקלתית, מניחים עליה חרוזי אפייה או קטניות יבשות ואופים 20 דקות במרכז התנור. מוצאים ומצננים.
• 9. הרויאל: טורפים בקערה 2 ביצים, 1 כוס שמנת לבישול ו-1 כפית מלח. מוסיפים 100 גרם פרמזן וטורפים שוב.
• 10. שמים את הפטריות בשכבה אחידה בקלתית, יוצקים את הרויאל ואופים כחצי שעה, עד שהמאפה יציב.
• **