מאפה ברוקולי עם ציפוי קראנצי בתנור

על המתכון

מצרכים

• א. הברוקולי והבסיס:
• 400 גרם ברוקולי קפוא (משקית).
• 1 כף שמן זית.
• 1 בצל אחד גדול, מקולף וקצוץ דק.
• 2 שיני שום, מגורדות.
• ב. הבלילה:
• 4 ביצים גודל מדיום (אם יש לכם ביצים גדולות - לרג' - מומלץ להשתמש ב-3 ביצים).
• 1/4 כוס שמן זית.
• 1/2 כוס קמח (יש לערבב אותו יחד עם 1/2 כפית אבקת אפייה). (הוזכר גם שימוש אפשרי בקמח כוסמין).
• 1/2 כוס מים.
• ג. תיבול הבלילה:
• 1 כפית מלח שטוחה.
• 1/2 כפית פפריקה.
• מעט פלפל שחור.
• 1/4 כפית אגוז מוסקט (יש להשתמש מעט, ואפילו שמינית כפית, כיוון שהטעם שלו חזק ואנחנו לא רוצים שהוא ישתלט על הטעמים).
• אופציונלי: כוסברה, פטרוזיליה קצוצה, או שמיר.
• ד. ציפוי קראנצ'י:
• 1/2 כוס פירורי לחם.
• 2 כפות שמן זית.
• כ-1/8 כפית אבקת שום גבישי.
• כ-1/8 כפית פפריקה מתוקה.
• מעט מלח (כ-1/8 כפית).

אופן ההכנה

1. הכנת הברוקולי: יש לחלוט את 400 גרם הברוקולי במים רותחים במשך ארבע דקות ולסנן. לאחר הסינון, יש לקצוץ את הברוקולי דק על קרש החיתוך לפרחים קטנים.
2. טיגון ירקות: בסיר קטן, יש להוסיף כף שמן זית ולטגן את הבצל הקצוץ עד שהוא מזהיב. לאחר שהבצל הזהיב, יש לגרד פנימה 2 שיני שום ולטגן יחד במשך כחצי דקה, כדי לוודא שהשום אינו נשרף. יש להסיר את התערובת מהאש ולקרר אותה מעט לפני הוספתה לבלילה, על מנת שלא תבשל את הביצים.
3. הכנת הבלילה: בקערה, שמים את הברוקולי הקצוץ והמסונן. מוסיפים פנימה 4 ביצים (מדיום), 3/4 כוס שמן זית, ו-1/2 כוס מים.
4. הוספת יבשים ותיבול: מערבבים 1/2 כוס קמח עם 1/2 כפית אבקת אפייה ומוסיפים גם כן לקערה. מוסיפים את הבצל והשום המטוגנים והמצוננים. מתבלים