מאפה בצק קראנצ'י במילוי תפוחי אדמה פטריות וגבינה

מצרכים

• 500 גרם קמח.
• שקית אחת של אבקת אפייה.
• 335 מ"ל מים בטמפרטורת החדר.
• שמן (לשימון הידיים ומשטח העבודה).
• 5 תפוחי אדמה בינוניים (מבושלים עד לריכוך).
• בצל אחד (קצוץ ומטוגן עד להזהבה).
• 6-7 פטריות קצוצות.
• 10 גרם חמאה וכף אחת של חלב (להקלת המעיכה של תפוחי האדמה).
• כף פטרוזיליה קצוצה.
• 3 כפות גבינת גאודה מגורדת (או גבינה צהובה אחרת).
• תבלינים: כפית גדושה אבקת מרק עוף (אופציונלי), כפית מלח שטוחה, חצי כפית פפריקה מתוקה ומעט פלפל שחור.

אופן ההכנה

1. הכנת הבצק
2. מערבבים את הקמח עם אבקת האפייה ויוצרים גומה במרכז.
3. שופכים את המים לתוך הגומה בהדרגה ומערבבים (ניתן להתחיל עם מזלג) עד שנוצר גוש בצק.
4. טיפ חשוב: מרטיבים את הידיים בשמן ומשמנים גם את משטח העבודה כדי למנוע הידבקות.
5. לשים את הבצק בידיים משומנות עד לקבלת מרקם אחיד וגמיש, ומניחים לו לנוח מספר דקות.
6. הכנת המילוי
7. מטגנים את הבצל בשתי כפות שמן עד להזהבה, מוסיפים את הפטריות ומטגנים עוד 2-3 דקות עד שהן מתרככות.
8. מועכים את תפוחי האדמה המבושלים (אפשר להשאיר מעט גושים) יחד עם החמאה והחלב.
9. מוסיפים לתפוחי האדמה את הבצל, הפטריות, הגבינה, הפטרוזיליה והתבלינים ומערבבים היטב.
10. הרכבת המאפה ואפייה
11. פותחים את הבצק על משטח משומן לצורת עיגול גדול.
12. מורחים את המילוי על חצי אחד של עיגול הבצק.
13. סוגרים עם החצי השני של הבצק ומהדקים היטב את הקצוות.
14. לעיצוב אסתטי ואיטום טוב יותר, מקפלים את קצה הבצק פנימה על עצמו לאורך כל הסגירה.
15. מעבירים לתבנית עם נייר אפייה. מומלץ למרוח מעל חלמון ביצה עם מעט חלב ולפזר שומשום לקבלת צבע חום ומרקם קראנצ'י.את השומשום יש להדק למאפה עם ידיים משומנות.
16. אופים בת