פירשקי במילוי תפוחי אדמה

על המתכון

מצרכים

• לבצק:
• קילו קמח לבן
• כף גדושה של שמרים
• כף סוכר
• 2 כפות שמן
• כף מיונז
• כפית מלח
• 2-3 כוסות מים פושרים
• למילוי תפוחי אדמה:
• 6 תפוחי אדמה מבושלים
• 50 גרם חמאה חתוכה לקוביות
• 2 בצלים מטוגנים
• כפית מלח
• רבע כפית פלפל שחור
• כפית גדושה מרק עוף

אופן ההכנה

1. בקערה שמים את המצרכים של הבצק לפי הסדר הרשום למעלה ולשים עד לבצק אחיד ומתפיחים למשך שעה מכוסה.
2. בזמן שהבצק תופח מכינים את המילוי: מבשלים בסיר עם מים את התפוחי אדמה עד להתרככות .
3. לטגן 2 בצלים עם שמן במחבת עד להשחמה יפה.
4. ולחתוך את החמאה לקוביות.
5. כשהתפוחי אדמה התרככו מסננים ומועכים בקערה ומוסיפים את החמאה והבצל ומתבלים בכפית מלח רבע כפית פלפל שחור וכפית גדושה מרק עוף ומערבבים היטב.
6. אחרי שעה של התפחת הבצק מורידים על משטח מעט מקומח ומחלקים לחלקים וכל חלק מרדדים לעובי של 1-2 סמ וקורצים עיגולים בעזרת כוס או רינג וכל עיגול מרדדים מעט ממלאים בכף מהמילוי תפוחי אדמה ומתחילים לסגור את הקצה ומכל צד לקחת ולחבר פעם מימין ופעם משמאל כדי שיצא לנו צורה .
7. ככה עושים עם כל הבצק.
8. ואז מחממים שמן עמוק במחבת ומטגנים משני הצדדים עד להשחמה יפה.