פרק 118- קאדה

על המתכון

מצרכים

• לבצק:
• חצי קילו קמח (500 גרם)
• חצי כף סוכר
• חצי כף מלח
• חצי כף שמרים יבשים
• רבע כוס שמן
• 1 ורבע כוסות מים
• למילוי:
• 3 חבילות גבינת חמד 16% של תנובה (סה"כ 750 גרם)
• 2 כפות גבינת שמנת נפוליאון של תנובה (16% או 25%)
• 1 כף קמח
• כ-100 גרם חמאה רכה

אופן ההכנה

1. הכנת הבצק:
2. להעביר את הקמח במסננת לתוך קערת מיקסר, להוסיף סוכר, מלח ושמרים ולערבב עם וו לישה.
3. להוסיף את השמן, להפעיל את המיקסר על מהירות נמוכה ולהוסיף את המים. ללוש את הבצק כ-7-10 דקות. הבצק צריך להיות חלק, רך ומעט דביק כשנוגעים בו עם הידיים.
4. לשמן מעט קערה גדולה, להוציא את הבצק מקערת המיקסר ולשים בתוך הקערה המשומנת. לשמן מעט את פני הבצק, לכסות בניילון נצמד ולהתפיח כשעה וחצי-שעתיים עד שהבצק מכפיל את נפחו (או כמעט מכפיל את נפחו).
5. הכנת המלית:
6. לגרד את גבינת החמד בפומפייה לתוך קערה.
7. להוסיף קמח וגבינת שמנת ולערבב היטב לתערובת אחידה. בינתיים לשים את התערובת במקרר עד שהבצק יסיים את ההתפחות שלו.
8. התפחה שנייה:
9. להוציא את הבצק מקערת המיקסר. לחלק את הבצק ל-20 חלק