פרק 120- מאפה שבלולי פילו וגבינות

על המתכון

מצרכים

• כ-12 דפים של עליי פילו (כ-1 חבילה של 500 גרם) מכוסים במגבת
• שמן למריחה על העלים
• למילוי:
• 1 חבילה של מלית למאפים של תנובה 500 גרם (זו גבינה שמתאימה למאפים)
• 100 גרם גבינה צהובה (עמק) מגורדת (אפשר גם מוצרלה מגורדת או קשקבל מגורד)
• חצי כפית מלח
• מעט פלפל שחור
• לבלילה:
• 1 ביצה
• חצי כוס שמנת להקצפה 38% של תנובה (אפשר גם שמנת עם אחוזי שומן יותר נמוכים)
• מעט שומשום לפיזור מעל המאפה

אופן ההכנה

1. לחמם את התנור ל-180 מעלות.
2. לערבב את כל מרכיבי המילוי בקערה- מלית למאפים, גבינה צהובה, מלח ופלפל. (אפשר כבר עכשיו לחלק את המילוי ל-12 חלקים)
3. לקחת עלה פילו (ולכסות בחזרה את שאר העלים עם מגבת כדי שלא יתייבשו), למרוח אותו היטב בשמן, לשים מעט מילוי בקצה העלה (להשאיר קצת שוליים ריקים), לגלגל פעם אחת מעל המילוי, לסגור את קצוות העלה ולהמשיך לגלג לגליל ואת הגליל לגלג לשבלול (ראה בסרטון).
4. להניח את השבלול בתבנית האפייה ולהמשיך להרכיב כך סה"כ 12 שבלולים.
5. לערבב את הביצה עם השמנת להקצפה ולשפוך את הבלילה מעל השבלולים שמונחים בתבנית.
6. לפזר מעל מעט שומשום.
7. להכניס לתנור לאפייה של כ- 40-50 דקות או עד שהמאפה משחים מלמעלה.
8. בתיאבון