קובה בורגול שטוחה ממולאת בבשר

קובה בורגול שטוחה

בצק :

4 כוסות דריש'

2 כוסות בורגול דק - יש לברור את הדריש' והבורגול בצורה יסודית

כף שטוחה מלח

מערבבים ביחד

מתחילים , להרטיב לסרוגין עם 2 כוסות מים פושרים, מערבבים היטב, ומשאירים מכוסה למנוחה

של 20 דקות.

ממשיכים להרטיב עם עוד 2 כוסות מים פושרים, לסרוגין, כל פעם מוסיפים רבע כוס ולשים

עד לספיגה מלאה וגמישות בבצק. ושוב לכסות ולתת מנוחה לעוד 5 דקות.

מילוי אפשר להכינו יום לפני:

1 ק"ג בשר בקר טחון

(צלעות מס'2)

5 בצל גדול קצוץ דק

1 כף שטוחה בהרט

כפית שטוחה פלפל שחור

כפית מלח

חצי כפית זרעי כוסברה טחונים

חצי כפית כורכום

חצי כפית קארי

פחות מחצי כפית קינמון

חופן צנוברים קלויים מעט ומעט צימוקים / לא

חובה

לטגן הבשר טחון בסוטז' במעט שמן עד

שמשנה את צבעו והנוזלים מתאדים. להוסיף

עליו את הבצל הקצוץ ולערבב עד שכולו נטמע ונעשה שקוף. להוסיף את התבלינים לערבב עוד

כמה דקות ולקרר.

המרק לבישול הקובה:

סיר מים גדול

כף מלח

1 כפית כורכום

חצי כפית קארי

כפית שטוחה פלפל שחור

להרתיח ולהשאיר רותח כל זמן הבישול של הקובות.

שמפלס הנוזלים יורד, להוסיף מים רותחים, כדי שיהיה להם מקום לצוף ולהתבשל