קרפ סוזט

בקערת ערבוב גדולה, טורפים יחד את הקמח, הביצים, החלב, המים, המלח והחמאה המומסת עד לקבלת תערובת חלקה. מערבבים פנימה את גרידת התפוז.
מחממים מחבת טפלון גדולה על אש בינונית. משחים קלות את המחבת.
יוצקים 1/4 כוס הבלילה למחבת ומערבבים לפיזור אחיד של הבלילה. מבשלים עד שהחלק העליון נראה יבש, ואז הפוך ומבשל את הצד השני לכמה שניות. חוזרים על הפעולה עם הבלילה שנותרה.
להכנת הרוטב, ממיסים את החמאה בסיר קטן על אש בינונית. מערבבים פנימה את הסוכר, מיץ התפוזים והגראנד מרנייה. מבשלים עד שהסוכר נמס.
להגשה, מניחים קרפ על הצלחת ומעלים מעט מהרוטב. מקפלים את הקרפ לשניים, ואז שוב לשניים ליצירת משולש. חוזרים על הפעולה עם שאר הקרפים והרוטב.
מקשטים בגרידת תפוז לפני ההגשה
הערה: אפשר גם להלהב את הקרפים עם הרוטב לפני ההגשה.