עוגה בלי ביצים

ביצה בעוגה עושה שלושה דברים בבת אחת: מרימה, קושרת ומוסיפה לחות. זה מה שהופך את ההחלפה שלה לשאלה של כמה ולא של אם. בעוגה בחושה, שבה אבקת האפייה מרימה, אפשר להחליף ביצה או שתיים בלי שהעוגה תשתנה באופן מורגש. בעוגה שהמתכון שלה מתחיל בהקצפת ביצים, ההרמה כולה מגיעה מהן ואין להן תחליף.

מה שכן עובד: כף זרעי פשתן טחונים עם שלוש כפות מים שעמדו עשר דקות, שישים מיליליטר רסק תפוחים, או שלוש כפות אקוופבה, שהיא מי שימורי חומוס והתחליף היחיד שגם מקציף.

כאן אספנו את העוגות מהמאגר שנעשות בלעדיהן מההתחלה, ולא כניסיון להמיר מתכון קיים.