איך מכינים צלי הכי טעים שיש ?

מצרכים

• 4 כפות שמן זית
• נתח של בקר לצלי , במשקל 1.5 ק"ג (אני הכי אוהבת אונטריב)
• 1 בצל שלם חתוך לקוביות גדולות או חמש בצלי שאלוטס
• 3 שיני שום
• 6 עלי דפנה
• 3 כוסות פסאטה (מחית חלקה של עגבניות, נמכר בבקבוקים)
• 4 כוסות מים
• 2 כפיות מלח
• 1 כפית פלפל שחור

אופן ההכנה

1. מכינסים את כל המריכבים לסיר גדול ומכסים.
2. מכניסים לתנור שחומם מראש על 180 מעלות ל -3 שעות, או עד שהבשר רך ונימוח.
3. במהלך הבישול מערבבים מדי פעם.
4. קצת על האונטריב:
5. האונטריב הוא נתח הממוקם מעל הכתף הקדמית של הפרה, באזור המחבר בין הצוואר לאנטרקוט. האונטריב מאופיין בשומניות גבוהה יחסית, עם טעמים עשירים , ולכן הוא מתאים במיוחד לבישול תבשילים ארוכים כמו גולש, צלי בקר וחמין.
6. הוא מורכב משני חלקים — העליון הקרוב לצוואר ומשמש בעיקר לטחינה, והתחתון והעסיסי יותר שקרוב לאנטרקוט ומתאים לצלייה.
7. בגלל אחוזי השומן הגבוהים שלו הוא מתאים גם כבשר להמבורגרים, קבבים וקציצות.
8. כאשר טוחנים אותו מומלץ להקפיד לטחון אותו כשהוא קר ואם רוצים הכין ממנו קציצות עדינות גם לטחון אותו פעמיים.