בצלים ועופיונים ממולאים לחג

על המתכון

אופן ההכנה

1. מערבבים בקערה את האורז, שורש הפטרוזיליה והעלים קצוצים דק, העגבניות הקצוצות, העירית, חופן זעתר טרי קצוץ דק, מלח, פלפל שחור, רכז רימונים, מיץ מלימון שלם ושמן זית. מערבבים היטב והמילוי מוכן.
2. מקלפים את הבצלים וחורצים כל בצל מצד אחד עד ללב הבצל. מכניסים לסיר עם מים רותחים ומבשלים כ־35 דקות. מסננים ומניחים לבצלים להתקרר. מפרידים בעדינות שכבה אחר שכבה, מניחים בכל שכבה כפית גדולה מהמילוי ומגלגלים.
3. את שאר המילוי מכניסים לעופיינים ומסדרים אותם יחד עם הבצלים הממולאים בסיר רחב.
4. מערבבים את כל מרכיבי הרוטב – יין אדום, רכז רימונים, מים רותחים, שמן זית, מלח ופלפל שחור – ויוצקים לסיר. מביאים לרתיחה ומבשלים כחצי שעה על אש בינונית עם מכסה סגור.
5. לפני שמכניסים לתנור, מניחים נייר אפייה מעל התבשיל וסוגרים מעליו את המכסה. מעבירים לתנור שחומם מראש ל־180 מעלות לעוד שעתיים.
6. בסיום מסירים את המכסה ואת נייר האפייה, מורחים בנדיבות מהרוטב שבתחתית על העופיינים והבצלים ומחזירים לתנור ללא מכסה לכ־15 דקות נוספות להשחמה.
7. מגישים עם גרגירי רימון מעל, ויש לכם מנה חגיגית ומושלמת לחג.
8. חג שמח ושנה טובה!
9. בשיתוף קוק אנד בייק