הממולאים של הכלה מחשין אל ערוסה , צלע טלה ממולאת אורז ובשר במעטפת עלי גפן וגם קינוח מפתיע

על המתכון

מצרכים

• לצלעות ולמילוי
• 15 צלעות טלה
• 30 עלי גפן גדולים
• 1½ כוסות אורז עגול
• 200–300 גרם בשר טלה קצוץ
• 1 כפית מלח
• ½ כפית פלפל שחור
• לרוטב
• 2–2½ כוסות מים רותחים
• 3 כפות רכז רימונים
• מיץ מ-2 לימונים
• 4 כפות שמן זית
• 1 כפית מלח
• ½ כפית פלפל שחור
• 1 כפית בהרט
• לתחתית הסיר
• 2 בצלים פרוסים לטבעות
• חופן ענבי אוטום קריספ
• חופן ענבי קריספיז

אופן ההכנה

1. משרים את האורז במי ברז במשך 20–25 דקות ומסננים היטב.
2. חולטים את עלי הגפן במים רותחים במשך כ-2 דקות ומוציאים אותם מהמים.
3. דופקים בעדינות כל צלע טלה בעזרת פטיש שניצל, עד שהיא נעשית דקה ונוחה למילוי.
4. לקבלת מילוי טעים במיוחד, אפשר לקחת 4 צלעות טלה נוספות, להפריד מהן את הבשר ולקצוץ אותו ידנית. לחלופין, משתמשים ב-200–300 גרם בשר טלה קצוץ.
5. מערבבים בקערה את האורז המסונן עם בשר הטלה, המלח והפלפל.
6. פותחים כל צלע, מניחים במרכזה מעט מתערובת האורז והבשר וסוגרים את הבשר סביב המילוי כמו מעטפה, כך שנוצר עיגול יציב והעצם נשארת בחוץ.
7. מניחים עלה גפן אחד מתחת לצלע ועלה נוסף מעליה, ועוטפים היטב את הבשר, כשהעצם נשארת חשופה.
8. פורסים את הענבים לעיגולים.
9. מרפדים את תחתית הסיר בטבעות הבצל ומפזרים מעליהן את ענבי האוטום קריספ והקריספיז.
10. מסדרים מעל את כל הצלעות העטופות, בצפיפות.
11. מערבבים בקערה את כל חומרי הרוטב ויוצקים אותו לסיר.
12. מכסים היטב ברדיד אלומיניום ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-170 מעלות למשך כשעתיים.
13. ומה שמתקבל הוא מחשי אל ערוסה, הממולאים של הכלה: צלעות טלה רכות בטירוף, ממולאות באורז ובבשר, עטופות בעלי גפן ומבושלות ברוטב ענבים חמצמץ, שפשוט לא תאמינו כמה הוא טעים.
14. בשיתוף @tali_grapes
15. @itayedri
16. פאי ריבת ענבים ומרנג
17. יש מתכונים שפשוט מחזירים אותי לילדות. לקחנו את עוגת הריבה והמרנג של פעם, הורדנו את הקוקוס ונתנו לה גרסה חגיגית עם ריבת ע