מרק בקר עם חומץ תפוחים וכוסמת

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Zutaten:

1 Zwiebel

Sellerie

1 Karotte

1 Petersilie

2 L kochendes Wasser (8⅓ Tassen)

1200 g (2 lb 10¼ oz) Rindfleisch aus der Schulter oder Keule

Salz

Pfeffer schwarz

6-7 Pfeffer schwarz ganz

6-7 Piment ganz

4 Lorbeerblätter

1 EL Apfelessig

1 EL Zucker

250 ml Sahne (1 Tasse + 1 EL)

Dill

50 g Butter (1¾ oz)

30 g Allzweckmehl (¼ Tasse)

400 g Kartoffeln (14 oz)

200 g gekochter Buchweizen (7 oz)

Salz

30 g Butter (1 oz)

Etwas Milch