תומר שרון מתארח ב"טעמים ירוקים", למנת צלעות טלה מקורמלות, עם אינה קראבצקי, ערוץ 1, ימי שישי ב-19:25

מתכון: צלעות טלה מקורמלות

מתכון חגיגי המשלב את טעמי האביב: טלה ופול או אפונה. הכל עם קירמול מתובל של תבלינים ריחניים.

מתכון: פליקס דואפרה

הגשה: אינה קראבצקי

מצרכי המתכון לסועד אחד.

לתוספת:

חצי בצל קצוץ דק

מעט שמן זית

כוס ציר חם בקר/עוף

100 גרם פול ירוק/אפונה (קפואים)

לקרמל המתובל:

3 כפות ציר בקר/עוף/יין

חצי כפית תערובת תבלינים (ארבעת התבלינים או ראס אל חנות)

1 כף סוכר

1 צילי קטן (אופציונלי)

לצלעות:

2 צלעות טלה

הכנת הבצל:

מאדים את הבצל עד לשקיפות מוסיפים 4 כפות מהציר.

מכסים ומבשלים 10 דקות.

הכנת הפול:

במקביל שוטפים היטב את הפול במים רותחים.

מעבירים לקערת מי קרח.

מסננים ומעבירים לסיר יחד עם יתרת הציר.

מבשלים כמה דקות עד לאידוי הנוזלים.

אם אוהבים את הפול אל דנטה פשוט מסננים את הנוזלים.

הכנת הקרמל:

יוצקים למחבת קטנה ציר.

מוסיפים תערובת תבלינים ומבשלים כ-2-3 דקות כדי לקבל רוטב ריחני.

מפזרים סוכר במחבת אחרת וממסים את הסוכר עד לקבלת קרמל.

מיד יוצקים את הציר המתובל, מערבבים קלות ומורידים מהאש.

הכנת הצלעות:

מברישים קלות את הצלעות בשמן זית וצולים במחבת חמה כ-5 דקות בכל צד.

מורידם מהאש ומעבירים לקרש עץ ומתחילים להבריש כמה פעמים בקרמל. שומרים מעט מרוטב הקרמל.

מניחים בצלחת חמה ושומרים בתנור חם.

סיום והגשת המתכון:

במחבת שבה טיגנו את הצלעות מחממים קלות את הבצל והפול.

מסדרים את הצלעות בצלחת הגשה.

מוסיפים את תערובת הפול ויוצקים מעליו את יתרת הקרמל.

צילום סטילס: איליה ברבנר