סלק ממולא בשר על מצע פירה אפונה

על המתכון

מצרכים

• 200 גרם בשר טחון
• בצל קטן (קצוץ דק)
• רבע כוס שמן
• 5 דבלים קצוצים
• 5 משמשים קצוצים
• חצי כפית קינמון
• חצי כוס סילאן
• חופן צנוברים
• מלח ופלפל לפי הטעם
• מצרכי פירה אפונה:
• 200 גרם אפונה קפואה
• שני תפוחי אדמה מבושלים ומרוסקים
• חצי כוס שמן זית
• מלח ופלפל
• להגשה:
• חצי כוס טחינה גולמית
• הכנת הסלק:
• בסיר עם מים מבשלים במשך שעתיים את הסלק, הסלק צריך להיות רך, כך שיכול להיות שהבישול יתמשך מעבר לכך
• לאחר הבישול מצננים,
• מקליפים,
• ומרוקנים מהתוכן.
• הכנת מלית הבצל:
• במחבת מתגטנים את הבצל בשמן עד קירמול – עניין של 10-15 דקות
• במחבת קטנה קולים צנוברים
• לבצל מוסיפים משמשים ודבלים
• נותנים לפירות היבשים להתקרמל מעט
• מכניסים פנימה את הבשר הטחון ובעזרת כף מערבבים היטב
• מנמיכים את הלהבה ונותנים לבשר להטגן טוב עד שמחליף את הצבע מאדום לאפור כ-15-20 דקות
• מפוררים טוב טוב את הבשר ומטבלים בסילאן ותבלינים.
• ממשיכים לבשל על אז נמוכה עוד חצי שעה.
• מורידים מהאש ומערבבים פנימה צנוברים
• הכנת פירה אפונה:
• חולטים את האפונה במים רותחים כ 2-3 דקות, מעבירים למי קרח, מסננים,
• מעבירים לבלנדר,
• מוסיפים מלח, פלפל, שמן זית ומרסקים.
• מוסיפים את תפוחי האדמה,
• ממשיכים לבלנדר עד לקבלת מחית רכה.
• הגשת המנה:
• ממלאים את הסלק בתערובת הבשר
• מסדרים בצלחת הגשה את פירה האפונה
• מניחים את הסלק הממולא
• מעל מזליפים טחינה גולמית