תבשיל חצילים ואצות ברוטב חריף-מתוק

תבשיל חצילים ואצות ברוטב חריף-מתוק

שיטה של בישול-אידוי עם מעט נוזלים, מוציאה מהחצילים את המיטב ומשאירה אותם מוצקים אך רכים ונימוחים.

מתכון: אורי שביט , טבעוניות נהנות יותר

מצרכי התבשיל:

2 חצילים גדולים ומוצקים, חתוכים לקוביות

חופן אצות ירוקות ואדומות , קצוצות לרצועות של 2 ס"מ, חלוטות 5 דקות ומושרות בהרבה מים קרים.

1/2 כוס שקדים קלופים, קלויים על מחבת יבשה

2 שיני שום קצוצות

1 פלפל צ'ילי חריף, פרוס דק

2 כפות רוטב סויה

1 כף סוכר חום

מיץ מ-1/2 לימון

1/2 כוס מים רותחים

שמן חמניות

להגשה:

אורז מלא מבושל

חופן עלי נענע טריים

הכנת התבשיל:

מחממים מעט שמן בסיר רחב,

מוסיפים את השום והצ'ילי,

מטגנים כדקה עד שהם מתחילים להעלות ניחוח.

מסירים מהסיר את השום והצ'ילי.

מוסיפים את קוביות החצילים ומערבבים.

מוסיפים סויה, סוכר, לימון ומים רותחים,

מערבבים היטב ומביאים לרתיחה.

מנמיכים את הלהבה ומכסים.

מבשלים כ-15 דקות, תוך כדי ערבוב מפעם לפעם.

זיוף: תבשיל מבושל לפני הוספת האצות

בזמן הזה חולטים את האצות

מוסיפים את האצות הטריות והשקדים הקלויים,

מערבבים ומניחים להתבשל עוד דקותיים.

מסירים מהאש, טועמים ומתקנים תיבול.

הגשת התבשיל:

מניחים מתבשיל החצילים על אורז מלא,

מעטרים בעלי נענע טריים ומגישים.

צילום סטילס: איליה ברבנר