דלורית ממולאת ירקות בקארי

מתכון: דלורית ממולאת ירקות בקארי

מצרכי הדלורית הממולאת

1 כף -שמן זית

200 גר'-אורז מלא (מושרה 24 שעות)

1/2 כפית-קינמון

1/4 כפית-אגוז מוסקט

1/2 כפית -תבלין קארי מדרס

1/2 כפית -פפריקה מתוקה

1/2כף-צימוקים שחורים

2 יח-בצל לבן בינוני

מצרכי ירקות בקארי

1/2 כוס חומוס מושרה ומבושל

1/2 כוס אפונים לאחר בישול (ירוק)

30 גר' כרובית טריה

1/2 עגבניה

1/2 תפוח אדמה

1/2 גזר

עלה דפנה

מסמר ציפורן

מקל קינמון

טרמיל של הל

מכרכי קארי:

רבע כפית כורכום

רבע כפית כמון

קמצוץ בהרט

קמצוץ קינמון טחון

כפית מלח גס

רבע כפית פפריקה מתוקה

כל תבלין בקערית, קערה לערבוב תערובת התבלינים וכפית

מצרכי סלט ברוקולי כרובית:

2 פרחים של ברוקולי

2 פרחים של כרובית

1 בצל ירוק

שמן זית

1/2 לימון

מלח ופלפל

הכנת האורז:

מחממים סיר עם תחתית כבדה, מוסיפים שמן

כשהשמן חם מטגנים את הבצל יחד עם שום וג'ינג'ר עד שהבצל זהוב

מוסיפים את האורז, מטבלים בתבלינים, מפזרים צימוקים ומערבבים

ממשיכים לטגן עד שהאורז מצופה בשמן

יוצקים מים רותחים ביחס של 1 אורז, 2 מים

ממליחים, מנמיכים את הלהבה למינימום, מכסים ומבשלים שעה

מורידים מהאש ונותנים מנוחה של רבע שעה,

בתום המנוחה מאוררים את האורז בעזרת מזלג

הכנת הדלורית:

חוצים את הדלורית לאורכה ומנקים מהגרעינים והסיבים סכין + קערה לניקוי

מתבלים בשמן זית, תימין, מלח ופלפל

מניחים בתבנית ומכנסים בתנור שחומם לחום 160 מראש במשך 20 דקות

הכנת קארי ירקות:

מחממים שמן קנולה בסיר

מטגנים עלי דפנה, מקל קינמון, והל

הטיגון הוא על אש נמוכה 10 דקות

בעזרת כף מחוררת שולפים את התבלינים החוצה

מטגנים בצל, שום וג'ינג'ר עד שהבצל שקוף

יוצקים כוס מים וביאים לרתיחה

מוסיפים את הכרובית

כשהתבשיל מבעבע מוסיפים את יתרת הירקות ואת הקארי

שוב מביאים לרתיחה

מוסיפים את החומוס והאפונה ומבשלים עוד 20 דקות

הכנת סלט כרובית:

קוצצים דק, את ברוקולי והכרובית

מעבירים לקערה, מטבלים בשמן זית, מיץ לימון, מלח ופלפל ומערבבים

הגשת הדלורית הממולאת:

בצלחת הגשה מסדרים יפה את סלט הכרובית

ממלאים את הדלורית באורז ומניחים במרכז הצלחת

מעל מפזרים מקארי הירקות

צילום סטילס: איליה ברבנר