מתכון: סלונה - דג חמוץ מתוך, "טעמים ירוקים" עם אינה קראבצקי, ערוץ 1, ימי שישי ב-19:25
על המתכון
דג חמוץ מתוק סלונה
מתכון מסורתי של יהדות עירק.
מנה חגיגית קלת הכנה מתאימה לארוחת שבת וגם נפלאה על שולחן סעודת ראש השנה.
במקור משתמשים בדג ים טוב. אך אני מעדיפה פורלים שלמים.
מתכון ל-4 סועדים
מצרכים
- 1 בצל גדול חתוך לפרוסות.
- 4 כפות שמן חמניות פלוס 4 כפות שמן זית/ לטיגון.
- 1 פילפל ירוק חתוך לפרוסות.
- 1 פילפל ציילי (אופציונלי).
- 2 עגבניות גדולות חלוטות, חתוכות לחצי ופרוסות.
- מלח ופילפל לפי הטעם.
- 4 כפות דבש או סילן.
- מיץ מ-2 לימונים.
- 1.5 כפות של רסק עגבניות.
- 4 פורליים במשקל 350 גרם או 2 פיילטיים מדג במשקל 500 גרם
- עם העור.
- קורט כמון.
- קורט כרכום.
- הכנת הסלונה:
- קודם כל מכינים את הסירופ: בסיר קטן יוצקים את הדבש ואת מיץ
- הלימון ומוסיפים את רסק העגבניות ומתבלים בכמון ובכרכום.
- מערבבים ומחממים תוך כדי עירבוב עד שהדבש ורסק העבניות
- נמסים. סה"כ כדקה.
- בסיר גדול מחממים חצי מכמות השמן ממליחים ומפלפלים את הדגים
- ומטגנים אותם דקה לכל צד.
- במחבת גדולה מחממים את השמן הנותר, מטגנים את הבצל
- והפילפל עד לשקיפות. בשלב זה ניתן להוסיף גם את הפילפל ציילי
- אותו ניתן להסיר כשמגיעים לרמת החריפות הרצוייה.
- מוסיפים את פרוסת העגבניה ומניחים מעל הדגים. יוצקים את
- הסירופ ומכסים ממשיכים לבשל עוד כ- 7-8 דקות.
הסרטון באדיבות הערוץ טעמים ירוקים עם אינה קראבצקי. הזכויות על הסרטון שמורות ליוצריו — פודיל מרכז ומפנה אליו בלבד. צפייה ביוטיוב ↗
עוד מתכוני דגים
