מתכון: עגבניות ממולאות בקינואה ופטריות, "טעמים ירוקים" עם אינה קראבצקי, ערוץ 1, שישי ב-19:25

עגבניות ממולאות בקינואה ופטריות

גירסה טבעונית לממולאים מכינים סלט טעים שלט קינואה תערובות פיטריות אותו אפשר להגיש כמנה בפני עצמה. אופיים בתנור עגבניות חלוטות מרוקנות ממולאות בעשבי תיבול ושום. לפני שמגישים מרוקנים את העגבניות ממלאים בסלט הקינואה או מחממים חימום קל בתנור. להשלמת המנה מכינים גם רוטב מתוכן העגבניות.

מתכון: גבריאלה וויינגרטן

הגשה:אינה קראבצקי

מצרכי העגבניות:

8 עגבניות

3 כפיות שמן זית

8 שיני שום

8 ענפי טימין

8 ענפי טרגון

8 עלי דפנה

8 ענפי בזיליקום

מצרכי הקינואה:

2 כוסות מים

1 כפית שמן זית

0.5 כוס קינואה

1 בצל שאלוט קצוץ דק

1/3 עד כוס של מיקס פטריות חתוכות לקוביות

מלח ופלפל

להגשה:

רבע כוס ועוד כפית שמן זית

2 כפיות חומץ בלסמי

מלח ופלפל לפי הטעם

הכנת העגבניות:

מרתיחים סיר גדול עם מים ומלח.

חורצים איקס קטן בתחתית כל עגבניה.

חולטים את העגבניות 2-3 דקות, מעבירים למי קרח, מוצאים ומקלפים.

חותכים שני ס"מ מהחלק העליון של העגבניה ושומרים את הראש (כובע).

מרוקנים את העגבניות (שומרים את התוכן), מברישים את פנים העגבניה בשמן זית,מניחים שן שום בתוך כל עגבניה, ענף אחד או עלה מכל עשבי התיבול.

מניחים את העגבניות בתבנית ומכסים בכובע ששמרנו בצד.

אופים בתנור שחומם מראש ל180 מעלות במשך 10-12 דקות או עד שהעגבניות מתחילות להתרכך.

מוציאים מהתנור ומסלקים מהעגבניות את השום ואת עשבי התיבול. שומרים בצד כולל הכובעים.

הכנת הקינואה:

מרתיחים את המים במחבת בינונית.

בינתיים מחממים שמן זית על אש בינונית בסיר.

מוסיפים את הקינואה ומבשלים תוך כדי ערבוב למשך 5 דקות.

יוצקים מים חמים מביאים לרתיחה ומכסים ומבשלים על אש קטנה למשך 15 דקות או עד שכל הנוזלים נספגים.

מורידים מהאש, ומניחים למנוחה