מתכון: טארט טאטן של בצלצלי שאלוט, "טעמים ירוקים" עם אינה קראבצקי, ערוץ 1, ימי שישי ב-19:25

מתכון: טארט טאטן של בצלצלי שאלוט

מתכון נפלא של טאטר טאטן, ממש לא קינוח, עם בצלצלי שאלוט על בצק עלים פריך. מוגש כמו הטאטן הקלאסי, הופכים את הטארט ומגלים בצלצלי שאלוט מקורמלים, מתקתקים וטעימים.

מתכון: גבריאלה וויינגרטן

מצרכי טארט טאטן לתבנית בכותר 20 ס"ם – 4 סועדים:

עיגול בצק עלים בקוטר 21 ס"מ

הכנת הטארט טאטן:

מביאים לרתיחה את החלב.

מבשלים את בצלצלי השאלוט בחלב כ-10 דקות.

בעזרת כף מחוררת מוצאים לצלחת מרופדת בנייר סופג.

במחבת רחבה ועל אש נמוכה ממסים חמאה וסוכר.

יוצקים חומץ בלסמי ומוסיפים את בצלצלי השאלוט וממשיכים בבישול איטי כ30-40 דקות.

מדי פעם מערבבים כך שהבצלים יתרככו היטב.

בצלצלי שאלוט מבושלים

מסדרים יפה וצפוף את הבצלים בתבנית האפייה, יוצקים את נוזלי הבישול (הקרמל) מעל ומפוררים גבינה.

מכסים היטב בבצק את הכל, מכניסים את הבצק פנימה מצידי התבנית ליצירת צורה קעורה מעט, מבלי להוציא החוצה את הקרמל על מנת שכשנהפוך את המנה הנוזלים יישארו בפנים.

מכניסים לתנור שחומם מראש לחום גבוהה 220 מעלות ואופים במשך 15-20 דקות.

מוצאים מהתנור ומצננים כ-10-15 דקות לפני שהופכים את הטאטן שלוט על צלחת ההגשה.

שתי מנות מוכנות – אחת הפוכה ואחת לא הפוכה.

צילום סטילס: איליה ברבנר