חלת מפתח מושלמת

על המתכון

אופן ההכנה

1. שמים בקערת מיקסר עם וו לישה את הקמח, השמרים והסוכר ומפעילים לכמה שניות לאיחוד החומרים. מוסיפים את המים הפושרים ומתחילים ללוש, לאחר מכן מוסיפים את השמן וממשיכים ללוש כ-5 דקות.
2. אחרי 5 דקות מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש עוד כ-5 דקות נוספות עד לקבלת בצק רך ונעים. אם הבצק מרגיש יבש, מוסיפים מים בהדרגה – כל פעם כמה כפות – עד שמתקבל בצק מעט דביק.
3. מוציאים את הבצק למשטח עבודה מקומח, יוצרים כדור חלק ומעבירים לקערה משומנת. משמנים גם מעל הבצק, מכסים ומתפיחים במקום חמים כשעה וחצי או עד להכפלת הנפח.
4. יצירת הצורה:
5. לאחר ההתפחה לוקחים מהבצק שתי חתיכות שוות ויוצרים מהן רצועות ארוכות.
6. מניחים אותן באלכסון בתבנית ואפשר לקצר מעט כך שיישארו בערך שני שליש מהאורך.
7. יוצרים מהבצק עוד רצועות ומגלגלים לצורת שבלול ליצירת ארבע שושנים. מניחים שתיים בצדדים, אחת בחלק העליון ואחת במרכז מעל הרצועות.
8. לוקחים עוד חתיכת בצק, משטחים וחותכים לשתי רצועות שטוחות, מלפפים ומניחים אחת ליד השנייה במרווחים.
9. יוצרים את תחתית המפתח משתי רצועות קטנות נוספות, מניחים בחלק התחתון ומהדקים בעדינות.
10. מכסים את החלה ומתפיחים כ-30 דקות נוספות.
11. מערבבים ביצה עם מעט סילאן ומברישים היטב את החלה מכל הכיוונים, מפזרים שומשום מעל.
12. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במצב טורבו במשך כ-25 עד 35 דקות עד שהחלה זהובה ויפה.
13. בתאבון!
14. עכשיו תורכם לעזור לי!🙏 תכתבו תגובה או אפילו סמיילי