לחם כוסמין לבן ותוספות

על המתכון

מצרכים

• בצק:* 1 ק"ג קמח כוסמין לבן, 2 כפות שמרים יבשים, 4 כפות סוכר, כף מלח, 1/2 כוס שמן, 600-630 מ"ל מים.
• תוספות:* 0.5 כוס עגבניות מיובשות ו-0.5 כוס זיתי קלמטה חרוזית קצוצים, זעתר, אורגנו וטימין טרי קצוצים.
• ציפוי:* 3/4 כוס שומשום לבן, 1/4 כוס פרג שלם לא טחון, 1/4 כוס שומשום שחור, כפית מלח גס.
• הכנה:*
• במיקסר מערבבים שמרים, סוכר ומעט מים, מתסיסים 10 דק'. מוסיפים קמח ומים בהדרגה (לא בבת אחת, לפי הספיגה). כשהבצק מתגבש מוסיפים מלח, לשים ומשלבים שמן ב-3 פעימות. לשים 10-12 דק' לבצק חלק ומתפיחים להכפלת הנפח.
• מחלקים ל-3. פותחים ביד (בלי מערוך), שמים תוספות, מקפלים שוליים מימין ומשמאל ומגלגלים לרול.
• טובלים בצלחת עם מים, ואז בציפוי ולתבנית משומנת. מכסים במגבת ומתפיחים ל-3/4 גובה התבנית. אופים ב-200 מעלות טורבו (20-30 דק') להזהבה. מצננים 10 דק', הופכים על רשת ופורסים לאחר צינון