לחם ללא לישה של מלי מאירוב

על המתכון

מצרכים

• לתסיסת השמרים:
• כפית שמרים / כפית סוכר / 85 מ"ל מים (שליש כוס) – מערבבים היטיב ומתסיסים 7 דקות.
• לבצק:
• 1/2 ק"ג קמח (מכל סוג)
• כפית מלח
• כוס מים + שליש כוס מים + 2 כפות מים (250 מ"ל + 85 מ"ל + 2 כפות)
• חצי כוס שיבולת שועל (או לחילופין: גרעיני חמנייה, או זיתים, או חמוציות או עגבניות מיובשות)
• מוצרים נלווים:
• סיר עם מכסה לאפיה / כף עץ לערבוב/ נייר אפיה / קמח לקימוח

אופן ההכנה

1. מכניסים לקערה את הקמח עם המלח, מערבבים היטיב,
2. מוסיפים את תערובת השמרים ומערבבים.
3. מוסיפים כוס מים (250 מ"ל), מערבבים, מוסיפים שליש כוס (85 מ"ל) ו 2 כפות מים ומערבבים. (בשלב הזה הבצק נראה קצת יבש).
4. מוסיפים שיבולת שועל או אחת משאר התוספות, מערבבים, מכסים ומניחים לתפיחה של שעתיים ורבע.
5. חצי שעה לפני סוף התפיחה מחממים תנור ל 250 מעלות, ומכניסים סיר עם מכסה שמתאים לתנור שיתחמם בו רבע שעה.
6. מקמחים נייר אפייה ואת הידיים, מורידים עליו את הבצק, ועם הקצוות דוחפים את הבצק לתוך הסיר לצורת כדור, חורצים 2 חריצים מעל הבצק ומכסים.
7. מורידים את החום בתנור ל 220 מעלות, מכניסים למשך 40 דקות, פותחים את המכסה בזהירות ואופים כ 12 דקות נוספות עד לקבלת צבע כהה.
8. מוציאים את הסיר והופכים את הנייר על הרשת (שהלחם הפוך).
9. מקררים שעה ופורסים.
10. ניתן להקפיא פרוס