לחם קסטן פשוט מושלם של נועם זיגדון

על המתכון

מצרכים

• 500 גרם קמח לחם של נפלאות
• 1 ביצה L
• 4 כפות שמן
• 1 כף סוכר
• 1 כף שמרים
• ½ כף מלח
• 250 מ"ל מים פושרים

אופן ההכנה

1. ללוש לבצק אחיד במשך כ-10 דקות, לכסות ולהתפיח כשעה
2. להעביר למשטח מקומח ולפתוח במערוך למלבן גדול ודק (חשוב להוציא את האויר)
3. לקפל את הבצק משני הצדדים עד למרכז, לפתוח שוב במערוך ולגלגל ללחם לאורך הבצק
4. להכניס לתבנית קסטן משומנת, לסגור ולהתפיח שוב כ-45 דקות
5. לאפות בתנור שחומם מראש על 170° כ-45 דקות
6. לקרר ולפרוס
7. אפשר להחליף לקמח לבן, קמח מלא, קמח כפרי וקמח כוסמין