המילפיי של רונלי

על המתכון

מצרכים

• 1. מפדרים את הבצק היטב משני צידיו באבקת סוכר ומרדדים עד שנהיה דק מאוד
• 2. מפדרים שוב באבקת סוכר ואופים בין שני מגשים בתנור שחומם מראש ל 190 מעלות כ 15-20 דק,
• 200 גר שמנת מתוקה
• 1 יח׳ מקל וניל
• 25 גר חמאה
• 15 גר קמח
• 55 גר חלמון
• 33 גר סוכר
• 10 גר חמאה קרה
• 5 גר רום כהה
• 1. מרתיחים שמנת עם וניל ומניחים בצד
• 2. ממיסים חמאה בקלחת נפרדת
• 3. מוסיפים את השמנת בהדרגה אל הרביחה, תוך כדי טריפה, עד שהמסה הומוגנית ואז מרתיחים שוב בעדינות, במקביל טורפים חלמונים וסוכר.
• 4. מחברים בין תערובת השמנת לחלמונים בהדרגה ומחזירים לקלחת. מבשלים על חום בינוני עד לרתיחה עדינה. מעבירים מייד לקערת ערבוב וטורפים פנימה את החמאה הקרה והרום .
• 5. מקררים לפחות 6 שעות במקרר ועדיף לילה.