עוגות שמרים מופלאות ! פרווה

על המתכון

אופן ההכנה

1. מכניסים למיקסר את החומרים לפי הסדר הרשום, פרט למלח, כאשר את הקמח מכניסים 1 ק"ג ואת כל היתר, מכניסים כוס אחר כוס לפי ספיגה, ולשים במהירות מס' 1 כ- 10 דקות
2. יש לזכור, שהבצק צריך להיות רך ועל גבול הדביק.
3. להוציא הבצק מהמיקסר, ליצור כדור בצק חלק, לשמן קערת התפחה גדולה, לשמן גם את פני הבצק ולכסות .
4. לתת לבצק לנוח במקום מוגן ללא רוח עד שיכפיל את נפחו כמה שצריך, בקיץ תוך שעה זה קורה, בחורף, אפילו שעתיים.
5. לאחר שהבצק תפח ללוש פעם נוספת היטב, ע"מ להוציא את כל האוויר.
6. לחלק ל-5-6  חלקים , לרדד כל חלק, אין צורך בקמח ע"מ לרדד, הבצק נפתח יפה וחלק.
7. למרוח כל מילוי שאוהבים  (שוקולד , פרג ,  דבש ואגוזים)
8. לרפד בנייר אפייה, תבניות מאורכות (כיכר) או לחתוך שטרודל לחלקים של 5 ס"מ ולהניח בתבנית עגולה ל"שושנים".
9. לאחר המילוי והכנת הצורה להתפיח פעם נוספת בתבניות  כ-  30 דקות מכוסה בניילון.
10. לחמם התנור ל-180 מעלות, למרוח בביצה + כף שמן,  ולאפות עד שהעוגות שזופות יפה. כ- 30 ד'
11. כשהעוגות חמות מהתנור כדאי למרוח ב:
12. גלזורת סוכר : לערבב 100 גר' אבקת סוכר + 2 כפות מים קרים  לערבב לקרם חלק – למרוח או לטפטף על העוגות, נותן מראה של ציפוי לבן.
13. או סירופ סוכר :  5 כפות סוכר חצי כוס מים ופלח לימון , להרתיח להמסה ולקרר היטב, להבריש את העוגות ברגע שיוצאות מהתנור, נותן ברק.
14. טיפ : אפשר לסגור בניילון כפול ולהשאיר להתפחה ללילה במקרר.
15. ב ה צ ל ח ה. !
16. מילויים לעוגות  שמרים
17. מלית פרג :
18. 1+1/4