סופגניות בומבוליני איטלקיות ריקות - קלי קלות

כ-20 סופגניות קטנות קורצן 5 ס"מ

הבצק :

1 כף שמרים יבשים

1 כף וודקה, עראק או ברנדי

3.5 כוסות מידה קמח

1 כף חמאה רכה או שמן

ללוש החומרים, לפי הסדר הרשום כ- 10 דקות, לבצק רך ודביק .

אם צריך להוסיף קמח, אז להוסיף כל פעם כף ולבדוק המרקם.

לקמח משטח עבודה, ללוש בעדינות ולסגור הבצק לכדור.

להכניס לקערה ולכסות לכשעה.

להוציא הבצק בעדינות על משטח מקומח, לרדד קלות לעלה בעובי 1.5 עד 2 ס"מ, בקורצן לקרוץ עיגולים ולהניח אותם על משטח מקומח ולכסות בניילון ל כ- 20 דקות.

לטגן משני הצדדים בשמן בחום בינוני.

(כ- 160 מעלות) גובה השמן

כ- 2-3 ס"מ

להוציא על מגש עם נייר סופג.

קרם וניל למילוי . קרם וניל : לחמם בקלחת 1.5 כוס חלב 1/2 כוס סוכר שקית סוכר וניל או מקל וניל בקערה נפרדת לטרוף היטב 1/4 כוס קורנפלור + 3 חלמונים + חצי כוס חלב וכפית חמאה לבלילה חלקה ולהוסיפה לחלב החם .

לטרוף ביחד חזק ולהביא כמעט לרתיחה . התערובת מסמיכה. לקרר היטב.

להכניס לשקית זילוף סגורה, ולקרר במקרר עד לשימוש.

אפשר למלא בקרמים שונים לפי טעמכם . לפזר אבקת סוכר,

או לטבול בסוכר עם מעט קינמון.

ב ה צ ל ח ה  !!!