עוגת קוקוס עם ריבה

מתכון:

לחמם תנור ל 170 מעלות

כוס מדידה אוניברסלית

בצק: 2.5 כוסות קמח תופח

6 חלמונים (מביצים גודל L)

3 כפות סוכר

200 גר' חמאה

ללוש לבצק אחיד

לשמן תבנית 20/30, ולרפד רק את התחתית באופן אחיד.

לאפות כ- 12-15 דקות, עד לתחילת השחמה , או השחמה קלה

מוציאים מהתנור לציפוי והרכבה:

מרכים ריבת שזיפים או ריבה אחרת, או שוקולד, מורחים בעדינות על הבצק.

מקציפים 6 חלבונים + 1/2 כוס סוכר מוסיפים את הסוכר בהדרגה ובסוף מוסיפים כף מיץ לימון, עד לקבלת קצף קשה ומבריק.

מוסיפים לקצף 150 גר' קוקוס, בתנועות קיפול, ואותו מוסיפים על שכבת הריבה, מיישרים ומחזירים לתנור.

אופים בחום של -170 מעלות או עד שהקצף משחים בערך 20-25 דקות ומצננים.

אפשר לחתוך לריבועים ולהכניס למנג'טים .

ב ה צ ל ח ה !