פרגיות ברוטב פלפלים קלויים עם סלט שומר

על המתכון

מצרכים

• פרגיות עם העור (יעבוד גם עם דגים ובשר)
• 3-5 פלפלים אדומים
• עגבניות (חצי מכמות הפלפלים, רצוי שרי)
• 5 שיני שום קלופות
• מלח ופלפל
• כפית חומץ
• רוזמרין (אופציונלי)
• שמן זית
• 2 שומרים גדולים או 4 קטנים
• תפוח ירוק
• שמיר
• בצל ירוק
• חומץ לבחירתכם (כמות לפי הטעם)
• סוכר מלח ופלפל לפי הטעם
• חותכים את הפלפלים לחתיכות שוות (לא פחות מרבע) ומוציאים את הגרעינים.
• מעבירים את הירקות והרוזמרין למגש אפיה (עם נייר כסף, לא נייר אפיה).
• עוטפים את הירקות בשמן זית ומחביאים את השום מתחת לפלפלים שלא ישרפו
• מעבירים לתנור למדף אחד מעל האמצעי, על חום עליון 280 מעלות, עד שהירקות מתרככים ומשחירים.
• מעבירים את הפלפלים לקופסא סגורה ונותנים להם להתאדות מעט.
• מקלפים ומעבירים למעבד מזון יחד עם שאר הירקות (בלי הרוזמרין).
• טוחנים עם 3 כפות שמן זית, מלח פלפל וכפית לומץ. ניתן לשחק עם הכמויות.