מדליוני פילה חזיר ברוטב בלסמי-בצל עם תפוחי אדמה פרמזן

Zarte Schweinefilet-Medaillons in einer dunklen Balsamico-Zwiebel-Soße mit knusprigen Parmesan-Kartoffeln und grünen Bohnen. Dieses einfache Fleischgericht sieht edel aus, schmeckt unglaublich saftig und ist perfekt für ein besonderes Abendessen mit der Familie.

Das Rezept gelingt einfach in der Pfanne und im Ofen. Die süßlich-würzige Zwiebel-Soße passt perfekt zum zarten Schweinefilet und zu den knusprigen Kartoffeln mit Parmesan.

Zutaten für 4 Portionen:

Für das Fleisch:

700 g Schweinefilet (1.5 lb)

Salz

Schwarzer Pfeffer

1 TL geräuchertes Paprikapulver

2 EL Pflanzenöl

1 EL Butter

Für die dunkle Zwiebel-Soße:

3 große Zwiebeln

3 Knoblauchzehen

1 EL Butter

1 EL Tomatenmark

1 TL Dijon-Senf

1 EL Honig

2 EL dunkle Balsamico-Creme

350 ml Rinderbrühe (1½ Tassen)

Salz

Schwarzer Pfeffer

Für die Parmesan-Kartoffeln:

1 kg kleine Kartoffeln (2.2 lb)

3 EL Olivenöl

70 g Parmesan, fein gerieben (2.5 oz, ca. ¾ Tasse)

1 TL Knoblauchpulver

1 TL getrockneter Thymian

Salz

Schwarzer Pfeffer

Für die Bohnen:

400 g grüne Bohnen (14 oz)

1 EL Butter

1 bis 2 Knoblauchzehen

1 TL Zitronensaft

Salz

Schwarzer Pfeffer

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