עוף צלוי עסיסי קלאסי - מנה עיקרית חגיגית ונהדרת לסדר פסח

על המתכון

מצרכים

• 1 עוף שלם נקי ומיובש היטב (משקל של כ 2-2.5 ק"ג)
• 2-3 כפות טימין טרי קצוץ
• 1-2 כפות רוזמרין טרי קצוץ
• 1/3 - 1/4 כוס שמן זית
• 1 כף שטוחה של מלח
• 1 כפית פלפל שחור טחון
• 1 ראש שום חתוך לחצי לרוחב שחושף את בשר השום
• גרידה מלימון אחד גדול
• 1 לימון גדול חתוך לחצי או לרבעים
• תפוחי אדמה קלופים חתוכים לקוביות בינוניות
• שמן זית
• מלח ופלפל

אופן ההכנה

1. מחממים תנור ל 220 מעלות
2. בתחתית תבנית תנור עמוקה מרופדת בתבנית חד פעמית ענקית (למניעת ליכלוכים) מפזרים את קוביות תפוחי האדמה ומתבלים במעט שמן זית מלח ופלפל ומערבבים היטב ומשטחים על תחתית התבנית בשכבה אחידה.
3. מעל לתפוחי האדמה שמים רשת צלייה שעליה נניח את העוף - במידה ואין לכם רשת צלייה ניתן להניח את העוף ישירות על תפוחי האדמה
4. מכינים את תערובת התיבול של העוף: מערבבים ביחד שמן זית, גרידת לימון, טימין טרי , רוזמרין טרי, מלח ופלפל
5. בעזרת האצבעות מרידים מעט את עור העוף מהבשר כך שנוצר חלל בין בשר העוף לעור אך העור נשאר מחובר לעוף ולא מתפרק ממנו - יש לעשות את הפעולה הזו בכל חלקי העוף כולל גם בכרעיים ובגב ובחזה העוף.
6. ברגע שסיימנו ליצור את הכיסים האלה בין בשר העוף לעור מכניסים חלק מתערובת התיבול שעשינו בכל הכיסים שייצרנו ומעסית את התבלינים לבשר העוף כך שכל בשר העוף יהיה עטוף בתבלינים מתחת לעור (ר' סרטון להדגמה)
7. מכניסים כף מתערובת התיבול גם ל