קיפוד שיפודי פרגית

על המתכון

מצרכים

• דופן (רבע) מכרוב לבן גדול
• 1 ק״ג סטייק פרגית
• 3 כפות מיונז שום הלמנס בבקבוק לחיץ
• 3 כפות Spicy מיונז חריף הלמנס בבקבוק לחיץ
• 1 כפית פפריקה
• 1 כפית שטוחה מלח
• כ-300 גרם בוטנים, טחונים לגריסה גסה
• כ-30 עגבניות שרי, אפשר צבעוניות
• שיפודי יקיטורי קטנים
• אפשרויות לציפוי: במקום בוטנים אפשר להשתמש בקשיו, שקדים או פירורי לחם.

אופן ההכנה

1. חותכים מהכרוב את הדופן כך שמתקבלת חתיכת כרוב בצורת כיפה, ומניחים אותה על נייר אפייה בתוך תבנית או סיר עגול.
2. מכניסים לתנור טורבו שחומם מראש ל-180 מעלות למשך כ-25 דקות, עד שהכרוב מתרכך בכ-50%.
3. בינתיים חותכים את הפרגיות לקוביות בגודל כ-2×2 ס״מ.
4. מעבירים לקערה ומוסיפים מיונז שום, Spicy מיונז, פפריקה ומלח. מערבבים היטב עד שכל קוביות הפרגית עטופות במשחת התיבול.
5. משחילים 2 קוביות פרגית על כל שיפוד יקיטורי, ומשאירים חלק פנוי בקצה השיפוד כדי שנוכל לנעוץ אותו בכרוב.
6. טוחנים את הבוטנים במעבד מזון עד שמתקבל מרקם של בוטנים גרוסים.
7. מצפים כל שיפוד בבוטנים הגרוסים, כמו בציפוי שניצל.
8. מוציאים את הכרוב מהתנור ומפזרים את עגבניות השרי השלמות במרווח שבין הכרוב לדפנות התבנית.
9. נועצים את שיפודי הפרגית המצופים בכרוב בצורה מעגלית, עם מרווחים שווים, עד שמתקבלת צורת קיפוד מרשימה.
10. מעלים את חום התנור ל-200 מעלות טורבו ומכניסים את הקיפוד לכ-20 דקות, עד שהשיפודים זהובים וקריספיים והפרגית עשויה לחלוטין.
11. מגישים לשולחן כמו שזה – במרכז השולחן, עם בקבוקי מיונז שום ו-Spicy מיונז חריף של הלמנס לטבילה ולזילוף ישירות על השיפודים.
12. בהצלחה ובתיאבון
13. באהבה ממני אליכם
14. השף דוד גדג׳🫶❤️🫶
15. בשיתוף הלמנס ו פודי ישראל