סלט חצילים מטוגנים חמוץ מתוק נהדר לארוחת שישי או לכל ארוחת ערב

על המתכון

מצרכים

• 1 חציל טרי חלק, מבריק וקל משקל
• מלח שולחן
• 1/4 כוס חומץ טבעי
• 2 כפיות סוכר
• שמן לטיגון

אופן ההכנה

1. מקלפים את החציל בפסים לסירוגין - כמו פיג'מת פסים (ראו בסרטון) וחותכים אותו לקוביות בגודל 2.5-3 ס"מ
2. מעבירים את קוביות החציל לקערה וממליחים בנדיבות, מערבבים ומעבירים את החציל למסננת
3. מניחים את המסננת עם החציל מעל לקערה שתוכל לקלוט בתוכה את הנוזלים שהחציל יגיר
4. נותנים לחציל להיות בהמלחה כחצי שעה עד שרואים שהוא הגיר נוזלים וקטן מעט בנפח שלו.
5. בזמן שהחציל מגיר את הנוזלים שלו מכינים את התחמיץ:
6. מערבבים ביחד את החומץ והסוכר ונותנים לתחמיץ לעמוד עד שהסוכר יימס לחלוטין.
7. ברגע שהחציל הגיר נוזלים וקטן בנפח
8. שוטפים אותו במסננת תחת מים קרים זורמים מעודפי המלח
9. מייבשים את החצילים עם נייר סופג או מגבת מטבח כך שהם יהיו יחסית יבשים למגע
10. מחממים שמן עמוק בקלחת או בסיר עמוק (למלא לחצי עומק הסיר מקסימום כדי שהשמן לא יעלה על גדותיות כשנטגן)
11. ברגע שהשמן חם (אם אתם לא בטוחים מתי השמן חם מספיק - ראו בסרטון איך יודעים זאת)
12. מכניסים את קוביות החציל בכמה נגלות בזהירות ומטגנים אותם כך
13. עד להשחמה יפה מכל הצדדים - מערבבים לפי הצורך
14. ברגע שהחצילים מטוגנים, שחומים ויפים מוציאים אותם עם כף מחוררת לתוך קערה גדולה
15. (אין צורך בנייר סופג - אנחנו צריכים מעט משאריות שמן הטיגון מהחצילים שיהיה חלק מהרוטב)
16. ברגע שסיימנו לטגן את כל החצילים מוסיפים לחצילים את התחמיץ המוכן ומערבבים בזהירות -
17. עדיף עם כף עץ א