עוגיות ירח

על המתכון

מצרכים

• 200 גרם חמאה (להוציא מהמקרר 15 דקות לפני השימוש) או מחמאה לפרווה
• 1 חלמון (את החלבון לשמור לציפוי)
• 1 כוס טחינה (200 מ"ל)
• 1 כוס סוכר לבן (180 גרם )
• 3 כוסות קמח (360 גרם)
• 3/4 כוס שקדים פרוסים לבצק (קלויים קלות הסבר בהמשך)
• 200 גרם שקדים פרוסים לא קלויים לציפוי.

אופן ההכנה

1. בצלחת שטוחה נשים 3/4 כוס שקדים פרוסים, נכניס למיקרוגל ל30 שניות, נוציא נערבב מעט ונכניס לעוד 30 שניות, עד שהשקדים מספיק קלויים (בערך דקה וחצי) מניחים בצד לקירור (למי שאין מיקרוגל 8 דקות בתנור חם 180 מעלות יעשו את העבודה).
2. בקערה לשים 200 גרם חמאה (חצי רכה), 1 כוס סוכר, 1 כוס טחינה גולמית, 3 כוסות קמח 360 גרם, 3/4 כוס שקדם שקלינו במיקרוגל.
3. לערבב בהתחלה עם מזלג ולאחר מכן ידנית, עד שהבצק אחיד.
4. להכניס למקרר למנוחה של שעה, או 10 דקות במקפיא (זה חשוב)
5. לחמם תנור 180 מעלות ולרפד תבנית של התנור בנייר אפייה
6. לחלק את הבצק ל4 חלקים שווים, כל חלק נשטח על נייר אפייה למלבן ברוחב 7 ס"מ ובעובי 1 ס"מ,
7. בעזרת כוס עגולה או רינג בקוטר 5 ס"מ יוצרים סהרונים, מצמידים את הכוס למלבן וקורצים חצי ירח ברוחב 1.1/2 ס"מ, מכל רולדה יוצאים כ-15 סהרונים.
8. מברישים כל סהרון עם החלבון שנשאר לנו, מפזרים על העוגייה שקדים פרוסים (השקדים נדבקים לעוגייה בקלות), מעבירים למגש התנור מרופד בנייר אפייה עם רווחים 1 ס"מ מעוגייה לעוגייה.
9. לאפו