מתכון לשקשוקה המושלמת

על המתכון

מצרכים

• פלפל אדום גדול
• 3 שיני שום (5 אם אין שום קונפי)6 כפות שמן
• 15 עגבניות שרי תמר מתוקות
• פלפל חריף
• פחית עגבניות איטלקיות מרוסקותחצי כף מלח
• כפית שטוחה פפריקה מתוקה
• חצי כפית פלפל שחור טחון4 עד 6 ביצים
• חופן עלי פטרוזיליה
• 12 שום קונפי (מתכון בסרטון הקודם)
• להגשה:פיתות / לחם טרי / לאפות, סלטים, גבינות מיץ סחוט טרי וכל מה שאתם אוהבים

אופן ההכנה

1. דבר ראשון קולים את הפלפל אדום באופן יסודי ומיד מעבירים לקופסה אטומה (אפשר גם לשקית אני פחות אוהב)
2. פורסים את שיני שום ומעבירים למחבת, יוצקים שמן זית בנדיבות ומדליקים על אש הכי נמוכה.
3. במקביל לבישול השום נחצה עגבניות שרי.
4. לא נזרוק פנימה את העגבניות, להתחלה של הבישול חייבים להניח אותם כלפי החתך מטה זה יעזור לסוכרים לצאת. שימו לב גם כשהכנסנו את העגבניות שרי אנחנו ממשיכים בבישול איטי על אש נמוכה.
5. מקלפים את הפלפל, מוציאים את הגרעינים וקוצצים לקוביות כל אחד לגודל שהוא אוהב, אני אוהב בינוני. ** דגש מאוד חשוב לא לשטוף את הפלפלים
6. את פלפלים מוסיפים לעגבניות ונערבב במעט
7. פורסים את הפלפל חריף לקוביות קטנטנות.
8. איך בודקים אם זה הזמן הנכון להכניס את הפלפל? נעשה טסט על אחת מהעגבניות שרי. בודקים אם הן רכות נכניס את הפלפל חריף ומערבבים.
9. לאחר דקה מוסיפים את הפחית של עגבניות איטלקיות מרוסקות, תבלינים ומערבבים.
10. עכשיו ניתן קצת זמן לשקשוקה להתחבר, להוציא טעמים ולהפריש את הסוכרים.
11. לפני שאתם מכניסים את הביצים תנו ערבוב טוב טוב בדגש על תחתית המחבת ושוברים את הביצים פנימה. נוסיף קורט מלח על כל אחת מהביצים ומכסים בעזרת מכסה או קרטוש (נייר אפייה שגזרנו בהתאם)
12. במקביל נקצוץ פטרוזיליה ורגע לפני שהביצים במידת העשייה שאתם אוהבים מפזרים את הפטרוזיליה.