זיתים ירוקים שבורים כבושים במלח

מרכיבים:

קילו זיתים

מים מהברז

וצינצנת אטומה

אופן הכנה הוצאת המרירות:

שוטפים היטב את הזיתים ויוצרים חריץ לאורך הזיתים.

מי שרוצה יכול לשים בחיתול בד ולדפוק עליהם

אני אוהבת לשמור על הצורה.

שמים את הזיתים בצנצנת עם מים.

במשך שלושה ימים להחליף מים על כל יום, פעם ביום.

(ניתן להמשיך את התהליך עד כשבוע)

מרכיבים לכבישת הזיתים:

מלח

מי ברז

לימון אחד או שניים

ראש שיני שום

מי שאוהב יכול להוסיף פלפל חריף

כוס שמן זית

אופן הכנת הכבישה:

לסדר לסרוגין את הלימון, השום, הפלפל והזיתים בצנצנת

ולמלא במים על פי היחס הזה:

על כל כוס חד פעמי שתייה חמה (מים)

נשים כפית מלח

1:1

וככה נמלא את הצינצנת עד שתכסה את כל הזיתים.

אם יש רשת נשים מעל, שתדחף את הזיתים מתחת לנוזלים.

ומעל נשאיר מקום לשמן זית שישמור לנו על הזיתים.

נסגור ונניח לעוד כחודש במקום קריר ומוצל.

אחרי חודש אפשר להתחיל לאכול