עלי גפן ממולאים (יפרקס)

מתכון:

500 גרם עלי גפן במלח משומרים (במשקל או בצינצנת)

לשטוף היטב בסיר מים רותחים, לסנן להניח אותם על מגש, כדאי לפי גודל.

לבישול ראשוני של המילוי:

2 כוסות אורז עגול שטוף ומסונן

6 בצל יבש קצוץ

שמן לטיגון קנולה וזית מעורב

כפית וחצי מלח

חצי כפית פלפל שחור

1.5 כוס מים

מרינדה לבישול:

מיץ משני לימונים עסיסיים כ- 1/3-1/2 כוס לפי החמיצות הרצויה

כפית שטוחה מלח

כף סוכר

חצי כוס שמן זית

לערבב ביחד, לשמור בצד.

מים לפי גובה התכולה.

לטגן הבצל עד שמזהיב

להוסיף את האורז לערבב ביחד עד שצבע האורז כמו הבצל

להוסיף כוס וחצי מים פלפל ומלח.

להביא לרתיחה, להשאיר 10 דקות בחום נמוך, לערבב בעדינות. לקרר היטב.

לרפד את תחתית הסיר את בעלים הקרועים, או הקטנים מידי.

למלא את העלים באורז ולסדר בצפיפות שכבה על שכבה.

לצקת את המרינדה על עלי הגפן

להוסיף כוס או שניים של מי ברז קצת פחות מגובה התכולה.

להרתיח ואח"כ להנמיך את החום לחום נמוך, ולבשל 40 דקות עם מכסה סגור.

לקרר היטב, בינתיים עלי הגפן סופגים טעמים ומתייצבים.

להגיש קר.

בהצלחה !

@yaeldagan3 באינסטגראם

טעם של עוד... עם יעל דגן

@bufet_magazin_chef

@israeli_kitchen @israel_food_channel @foody_israel @foodil @mako.foodies @walla_food @magazine_food